പ്രമേഹം എന്ന് കേട്ടുകഴിഞ്ഞാൽ മധുരത്തിനോടൊപ്പം തന്നെ ചോറും ഉപേക്ഷിക്കണം എന്ന ധാരണയാണ് മിക്കവാറും പേർക്ക് ഉള്ളത്. എന്നാൽ ഒരു നേരമെങ്കിലും ചോറ് കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം തന്നെ കഴിച്ചില്ല എന്ന ചിന്താഗതി ഉള്ളവരാണ് ഭൂരിഭാഗം മലയാളികളും യഥാർത്ഥത്തിൽ പ്രമേഹരോഗി ചോറ് പൂർണമായും ഒഴിവാക്കേണ്ട ആവശ്യമുണ്ടോ? എന്നാൽ പ്രമേഹരോഗ വിദക്തർ പറയുന്നത് മിതത്വം പാലിച്ചാൽ പ്രമേഹ രോഗികൾ ചോറ് കഴിക്കുന്നതിൽ തെറ്റില്ല എന്നാണ്.
വാരിവലിച്ച് കഴിക്കാതെ ഒരു പ്ലേറ്റിന്റെ കാൽഭാഗം ചോറ് കഴിക്കാം ഈ ചോറ് തലേദിവസമേ പാചകം ചെയ്തു വെച്ചതാണെങ്കിൽ വളരെ നല്ലത്. ഈ ചോറിൽ പ്രസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റാർച്ച് കൂടുതലായിരിക്കും ശരീരം ആകണം ചെയ്യാത്ത അന്നജമതവ സ്റ്റാർച്ച് ആണ് റെസിസ്റ്റൻസ് ചാർജ്. ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ സ്റ്റാർച്ച് ചെറിയ അളവിൽ നഷ്ടമാകും എന്നാൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്ത ശേഷം.
തണുക്കാൻ വയ്ക്കുമ്പോൾ റെസിസ്റ്റൻസ് സ്റ്റാർച്ച് അളവ് കൂടുന്നതായി കാണുന്നു. അനുജത്തിറ്റെ അളവ് കൂടുതലായതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒഴിവാക്കുന്നതും നന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അതിലെ ദഹന വിധേയമാകുന്ന സ്റ്റാർച്ച് റെട്രോഗ്രേഷൻ എന്ന ഒരു പ്രക്രിയയിലൂടെ റെസിസ്റ്റൻസ് സ്റ്റാർച്ച് ആയി മാറും. ഇതുപോലെ റെസിസ്റ്റൻസ് ചാർജ് കൂടുതലുള്ള.
ഒരു ഭക്ഷണമാണ് പച്ചക്കായയും അപ്പോൾ പ്രമേഹ രോഗികൾ ചോറ് കഴിക്കുമ്പോൾ അത് തലേദിവസം ഉണ്ടാക്കിയ ചോറ് കഴിക്കാനായിട്ട് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇങ്ങനെയാണെങ്കിൽ പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് ചോറ് കഴിക്കുന്നത് കൊണ്ട് യാതൊരുവിധത്തിലുള്ള ദോഷഫലങ്ങളും ഉണ്ടാകുന്നതല്ല.തുടർന്ന് അറിയുന്നതിന് വീഡിയോ മുഴുവനായി കാണുക.
